16 mai 2011

* Sauce caramel au beurre salé *

Découverte sur le site de ChefNini (ici), cette recette est ultra simple, rapide mais surtout, très très bonne !! Cette délicieuse sauce au caramel sera parfaite pour accompagner une crêpe, une gaufre, une glace à la vanille, une tarte aux pommes, bref, ce que vous voulez ! Pour un petit pot: 100 g de sucre 10 cL de crème liquide 10 g de beurre 2 pincées de sel Dans une casserole, faire bouillir la crème. Dans une autre casserole, faire caraméliser le sucre (vous pouvez le faire ''à sec'' mais moi je préfère rajouter... [Lire la suite]
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01 mai 2011

* Quenelles, sauce aux champignons *

Habitant à Lyon, je ne peux qu'aimer les quenelles (les vraies hein ! pas celles en boîte toutes ramollies et beurk beurk !) et en fait, je ne connaissais pas vraiment avant d'arriver ici. Pour moi, la meilleure c'est celle au brochet avec une bonne sauce Nantua (un vrai régal quand c'est bien préparé !) mais celles qu'on trouve au supermarché au rayon frais ne sont pas mauvaises. Là, j'en ai pris des nature (vous pouvez aussi bien sûr les faire vous même si vous savez faire, ça sera encore meilleur !) et j'ai juste fait une petite... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

* Poulet au cidre et à la crème *

Pour commencer cette nouvelle année, une recette simple et très goûteuse, du poulet avec une sauce à la crème et au cidre, un régal ! Pour 2 personnes: 2 blancs de poulet 1 oignon du beurre 20 cL de crème épaisse 50 cL de cidre brut ciboulette sel, poivre 1 càs de miel, optionnel Emincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle ou une sauteuse avec un peu de beurre, saler. Couper les blancs de poulet en morceaux. Les rajouter à l'oignon et les faire dorer, saler légèrement. Ajouter le cidre,... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

* Crème aux oeufs *

Un dessert classique, la crème aux oeufs (ou crème renversée ou oeufs au lait), très simple à faire, recette inspirée de Marmiton. A déguster bien frais avec des langues de chat par exemple ! Pour 4 personnes: 2 oeufs 15 cL de lait 1/2 écrémé 20 cL de crème légère semi-épaisse 40g de sucre 2 sachets de sucre vanillé un peu de sucre et d'eau pour le caramel Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Dans une casserole, mettre un peu de sucre en poudre et de l'eau (juste assez pour mouiller le sucre), mélanger... [Lire la suite]
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20 juillet 2010

* Tartelettes aux fraises *

Presque 10 jours sans recette, je suis désolée !! C'était mon anniversaire la semaine dernière donc j'ai été occupée, d'autant plus que ma mère et ma soeur sont venues me voir par surprise en Angleterre pour me le fêter :) Et ce week-end, un peu de tourisme donc voilà .... Voici donc les tartelettes aux fraises, pâte sablée sucrée et crème pâtissière (j'en ai fait 45 pour amener au boulot la semaine dernière, mes collègues ont beaucoup apprécié vu à quelle vitesse elles ont disparu !) Pour 40-50 mini tartelettes: ... [Lire la suite]
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29 juin 2010

* Panacotta légère *

La panacotta c'est loin d'être le dessert le plus léger ! Mais quand on en a envie et qu'on fait attention à sa ligne, et ben il faut trouver une solution. Je vous l'accorde, cette version est assez différente et elle ressemble plus à un flan qu'à une vraie panacotta mais on retrouve quand même le moelleux de la crème. Pour 2 personnes: 10 cL de crème liquide 20 cL de lait 2 feuilles de gélatine 1 càc d'extrait de vanille 1 càs d'édulcorant Faire chauffer dans une casserole le lait avec la crème, l'édulcorant... [Lire la suite]
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25 juin 2010

* Crème légère au chocolat *

Une petite crème toute légère au bout goût de chocolat pour celles et ceux qui surveillent leur ligne, prête en quelques minutes seulement ! Pour 2 personnes: 1/2L de lait demi écrémé 2 càs de cacao en poudre dégraissé et non sucré 1 càs d'édulcorant de cuisson 1 càs de maïzena 1 feuille de gélatine Mettre dans une casserole le lait, l'édulcorant, la maïzena et le cacao. Bien mélanger et faire chauffer. Rajouter ensuite la gélatine (préalablement trempée dans de l'eau froide pour la ramollir) et fouetter... [Lire la suite]
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